ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Λαζάνια με κοτόπουλο και λαχανικά
15
Χρόνος
εκτέλεσης
50
Χρόνος
ψησίματος
Μερίδες
2
Βαθμός
Δυσκολίας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη γέμιση
1kg κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους
½ φλ. Αγνόλαδο
3 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 κ. σ. πελτές ντομάτας
Αλάτι-πιπέρι
Για το στήσιμο
1 πακέτο λαζάνια
150g τυρί ρεγκάτο τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το Αγνόλαδο και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε το κοτόπουλο. Αποσύρουμε και συνεχίζουμε με το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ, επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό, και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Σε πυρέξ, τοποθετούμε μία στρώση λαζάνια, προσθέτουμε μέρος από τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους.
Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 °C.