ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λωρίδες. Τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι τις δυο ντομάτες και την τρίτη την κόβουμε σε καρεδάκια.
Έπειτα πλένουμε και κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα λουκάνικα, τα περιχύνουμε με το λάδι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά και να γυαλίσουν. Τα σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε το φαγητό, μισοσκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20′ περίπου λεπτά, ώσπου να χυλώσει η σάλτσα του και να βράσουν τα λαχανικά. (Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε).

Τα σερβίρουμε σαν ορεκτικό ή τα συνοδεύουμε με ρυζάκι